Die Petersilie ist in so unendlich vielen Gerichten beheimatet, dass man sie auch als getrocknetes „Kraut“ nicht außer acht lassen sollte! Ihre dezente Aromatik sollte insofern gehütet werden, als dass man sie (beim Kochvorgang) erst zum Schluss beigeben sollte. Arbeitet man hingegen damit bei Dips, Salten oder ähnlichen, so kann man den Pedasü (wie wir die Petersilie im österreichischen Dialekt nennen) ruhig schon zu Beginn beigeben. So hat das getrocknete Kraut genügend Zeit sich wieder zu regenerieren und seinen Geschmack an die anderen Zutaten abzugeben.
Woher diese Pflanze stammt ist nicht mit Sicherheit überliefert. Man vermutet allerdings den Mittelmeerraum.
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